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Estrutura molecular da quinina.

Água tônica contendo quinina, que é fluorescente.

Quinina (fórmula química: C20H24N2O2) é um alcalóide de gosto amargo que tem funções antitérmicas, antimaláricas e analgésicas. É um Estereoisómero da quinidina. O sulfato de quinina é o quinino. É extraída da quina.
A quinina, pó branco, inodoro e de sabor amargo, é uma substância utilizada no tratamento de malária e arritmias cardíacas. Além de ser um fármaco é utilizada como flavorizante da água tônica.
Água Tônica é um refrigerante que originalmente continha apenas soda e quinina.
Ao contrário que muitas pessoas pensam, a água tônica não é uma bebida diet, é tão calórica como todos os refrigerantes normais, e contém cerca de 10% de açúcar, que serve não só para adoçar mas também para propiciar corpo à bebida. Algumas empresas fabricantes de água tônica comercializam a versão DIET.
A água tônica contém até 85 mg/l de quinina que foi inicialmente adicionada como sendo um composto com efeitos benéficos, contra a malária. Atualmente é adicionado apenas pelo seu gosto amargo.
Schweppes é uma das marcas mais conhecidas.
Tonic water (or Indian tonic water) Água Tônica é uma bebida suavemente carbonizada que contém quinina.
A bebida ganhou o nome pelos seu efeitos médicos e pelo seu sabor desagradável. Quinina foi adicionado a bebida como um profilático contra a MALÁRIA, desde que foi originalmente intencionada para consumo nas zonas tropicais da Índia e África onde a doença é uma epidemia.
A água tónica continha originalmente água carbonizada e quinina, e continha uma grande quantidade de LATTER.
Contudo hoje em dia a água tônica contém uma insignificante quantidade de quinina em termos médicos, e é somente usada pelo seu sabor(amargo). É consequentemente menos desagradável, e é também frequentemente adocicada. Alguns produtores também produzem água tônica diet. Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration limita a quantidade de quinina na água tónica a 83 ppm (83 mg por litro se for calculado pelo quilograma), que é metade para um quarto da concentração usada para a água tônica.
A água tônica é muito usada como uma bebida de mistura para cocktails, especialmente os que são feitos com gin (por exemplo gin tônico). A água tônica com adição de limão ou lima é conhecida como bitter lemon ou bitter lime, respectivamente. Como as bebidas soft são mais populares na Europa do que nos Estados Unidos.
A água tônica fica fluorescente se a colocares sob luz ultravioleta por causa da presença da quinina.
Obtido em "http://pt.wikipedia.org/wiki/Água_tônica"